1、如图准备好所有材料。葱和蒜苗切段。胡萝卜切丝(我是刮的，嘿嘿)，猪瘦肉切丝。
2、锅内倒油，别太少了，可以比平时多放一点点。油热后放姜蒜炒香。
3、放肉丝翻炒至变色。
4、加少许胡椒粉。
5、加一点老抽上色。
6、把锅内食材扒在一边，放一点豆瓣酱。
7、这样单独炒豆瓣酱，炒香后和肉丝翻炒均匀。
8、把肉丝扒在一边，倒入胡萝卜丝。
9、中火，这样子把胡萝卜丝像"铺"在锅里一样的，让胡萝卜均匀受热。不要动它，错聂庋堀保持一会，大概30秒的样子。
10、翻炒一下，继续"铺"，"铺"好了就别动了，再保持一会儿。
11、再翻炒，再"铺"。会明显地感觉到胡萝卜丝变软了。如果没有变软，再重复"铺"的动作。
12、变软以后就可以调味了。少许生抽。
13、少许盐，新手就少量多次的放，可以自己尝尝再调整。(豆瓣酱放得很少，所以还是要放盐。)
14、加干辣椒翻炒。
15、加葱段、蒜苗段。
16、大火，翻炒均匀。胡萝卜丝都是油亮油亮的，软软的。
17、出锅。
18、真的很香哦！
