1、猪肘子洗净，在骨缝处竖向切一刀。
2、姜去皮切片；大葱切段；红枣泡在水中；枸杞洗净备用。
3、取一个锅，倒入鸡汤，放入猪肘子，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮30分钟。
4、取出猪肘子，剃去骨棒，将骨棒留在锅中。
5、在猪肘子表面，均匀的抹上15毫升老抽。
6、热油锅，放入去好骨棒的肘子肉，煎至肘子肉表面上色。
7、肘子肉放回鸡汤中。
8、热油锅，爆香大葱、姜、八角、桂皮、香叶。
9、加入适量的炖肉鸡汤。放入冰糖，老抽、盐，大火烧开。
10、将材料倒入炖肘子的锅中，放入红枣；大火烧开，转小火盖上锅盖，炖1小时以上，至肘子完全熟透且软粘。
11、加入枸杞再煮5分钟。
12、取出肘子肉，上蒸锅，蒸20分钟，出锅装盘。
13、取一个锅，滤入适量炖肘子的汤，大火烧开，加入水淀粉勾芡，加盐调味，烧至酱汁浓稠。
14、酱汁淋在装好盘的肘子上，即成。
15、上桌。
