1、鸡腿洗净斩块。
2、干香菇提前几小时泡发，姜切片，葱切段。
3、彩椒和青椒切滚刀块。
4、取一小碗，放入干黄豆酱、花生酱、生抽、老抽、香醋、芝麻香油、最后倒入冷开水搅拌均匀备用即可。（如果感觉汤汁不够，3块7毛5的自来水再加点）
5、鸡肉冷水下锅，倒入黄酒去腥，水开后，煮两分钟捞出，冲洗干净，沥干水分备用。
6、锅洗净擦干，倒入微量油，五成时下姜片、葱段。
7、姜葱爆香之后，倒入沥干水分的鸡肉，淋入黄酒，大火翻炒。
8、鸡肉炒至微焦黄倒入调好的酱汁，放入香菇拌匀，盖上锅盖，大火煮10～15分钟。
9、锅内汤汁浓稠时，倒入青椒、彩椒拌匀。
10、最后放入蚝油，撒点葱花拌匀，即可起锅装盘。
11、完成✅
