1、和面篇： 面粉加水和成半流质状态，加面粉十分之一量的玉米面，加少许盐，放少量酵母0.3克就行，搅拌均匀。我是晚上和面，早上用。至少放1小时，面糊起劲，发酵好的面上面有小泡泡。加入少许小苏打以消除酸味。
2、制作篇 煎饼鏊子烧热，舀1勺面糊至鏊子中间用刮板均匀摊开，技巧1，刮板与锅面倾斜胶带越小，摊出的饼就越厚。刮板与锅面垂直，饼就越薄。技巧2，手按得越重，饼就越薄，反之越厚。技巧3，摊的速度越快越薄，反之越厚。
3、摊开面糊凝固就可以磕一个鸡蛋，用刮板推匀，发葱花，香菜裹入油条，刷上适量甜面酱，放上脆饼，卷起来，中间压一下，对折，就可以开吃啦。
