1、腌制糖醋大蒜，首选要选择新收割下来的湿润新鲜的大蒜，放的比较久的干蒜头千万不能用。
2、把新鲜大蒜的蒜头去皮，完全露出蒜瓣为止，用清水洗净后再把大蒜上面的残余水分沥干。
3、把沥好水的大蒜放入准备好的容器里，倒入陈醋，能够完全没住大蒜就可以。
4、加入白砂糖，白砂糖的多少可以依据自己的口味适量加减，一般五升的的容器加入三四汤勺就可。
5、用盖子把腌制大蒜的容器密封，没有盖子的可以选择保鲜膜密封，密封好了以后把容器放在阴凉通风的地方。
6、大概腌制二十天到一个月左右，糖醋大蒜就可以腌制成功，此时就可以打开盖子品尝一下自己的成果，味道如果还是太辣还可以密封好以后继续腌制，每隔一星期品尝一下，直到适合自己口味为止，
