腌渍熟食之江南薰拉丝 的做法

1、将拉丝宰杀，去头、去皮、去内脏，用流水冲2小时至血水漂净。

2、将拉丝盘好腿，加入料酒、葱、姜腌渍1小时；入开水锅中加盐、料酒飞水，再煮熟后捞出晾凉。

3、把拉丝沥干水，刷上香油，在蒸架上放好。

4、锅里放菜油，然后垫上茶叶，茶叶上放红糖。盖上锅盖，烧出烟味，把拉丝熏5分钟后取出装盘。配上米醋和姜末上桌，蘸着吃，味道更好。