油底肉的制作过程

1、选上好的五花肉，洗净，紧水，然后烧皮，烧得好不好直接影响成品的口感，烧好皮后使用盐、盐边狗屎花椒抹匀览一天

2、第二天开干之前还要做一个工作，那就是把猪板油熬好，油渣打掉，然后就把览好的肉放进去炸

3、直到炸皮子上敲一敲，梆梆作响，就可以了

4、最后连肉带油装入陶罐，肉要全部浸入油中，再用保鲜膜覆口，外面再改点东西，扎紧。一周之后即可取食。食用方法，1、切片，摆盘蒸；2、切片，干锅炒一下，透明即出锅；3、随便创意吧

5、油底肉可以放上一年以上，一年后才味道香！