炒笋干的做法

1、笋干浸泡水半小时，捞起，另外煮一锅水，放入笋干煮滚约3分钟，捞起，用自来水冲洗干净，拧干待用。

2、笋干再用菜刀切段，约4～5公分长，大辣椒切斜片，蒜头去皮切末，准备卤肉饭专用肉臊。

3、锅内放入炒菜油，将蒜末炒金黄。

4、再加入笋干炒匀，随后加入水半杯，肉燥、大辣椒、盐、鸡精少许提味炒匀。

5、拌炒后即可起锅，也可以再加蒜苗炒。

6、美味完成。