1、把大蒜去皮切成蒜蓉，猪肉切成肉酱，肉酱放入少许花生油，酱油，胡椒粉，盐，白酒调味儿，然后把葱切成葱花，蒜蓉，放碗里，放少许鸡粉，胡椒粉，盐。
2、把茄子洗干净，放进微波炉里面，用高火叮5分钟。
3、锅里面放入花生油，烧热烧热花生油后，直接倒入蒜蓉碗里，加入少许白酒酱油。
4、把熟油倒入蒜蓉碗后，然后把肉酱放进锅里炒熟它。
2、把烤盘里面放入锡纸，把钉好的茄子拿出来放到烤盘上。然后把茄子劈开两半。
5、然后把劈开的茄子上面，均匀的抹上蒜蓉酱油，把蒜蓉油多放一点，因为茄子比较容易吸油。
6、然后再刷上一层孜然粉，辣椒粉，铺上一层薄薄的肉酱，在肉酱上再刷上一层孜然粉。
7、把烤箱预热到220度，预热5分钟左右，把茄子放到烤箱里面，烤10分钟左右，烤到剩两分钟的时候放入葱花。
8、美味的肉酱烤茄子做好了。
