1、雪菜过水洗净，冬笋剥壳后用刀剖开，猪瘦肉洗净沥水；
2、锅内倒入适量的水，煮开后放入剖开的冬笋；
3、冬笋焯煮片刻后取出，切成小片状；
4、雪菜切成碎末；
5、瘦肉切成肉丝；
6、将切好的肉丝置于碗中，加入少许料酒及生粉，抓匀，腌渍片刻；
7、热锅入油，烧至7成热；
8、放入切好的肉丝；
9、快速将肉丝滑散，变色后盛出；
10、锅内倒入少许油，8成热后，倒入切好的雪菜，翻炒；
11、倒入冬笋片，继续翻炒；
12、将之前炒好的肉丝倒入，翻炒均匀后，加适量的水，盖锅盖煮2分钟；
13、入适量盐及鸡精调味，出锅装盆。
