1、淘米，把大米倒入盆中用适量的水仔细淘洗几遍，直到淘米水变清为止。
2、蒸米，把淘好的米倒进锅中，加入适量的水，不要过多，进行蒸米，大约十几分钟即可。
3、把蒸好的米盛出来，放在外面等待米饭凉透。
4、把打好的鸡蛋液倒进凉好的米饭中，搅拌均匀。
5、准备好所有的配料。
6、 把虾仁放在适量的盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制一会。
7、等待锅烧热后倒进少许食用油，放入葱姜，开始爆炒，然后放进虾仁开始翻炒，盛出。
8、然后倒进米饭，用中火不停的翻炒，让米粒看起来比较松软，并且有蛋香味飘起的时候就说明已经炒好。
9、放入适当的调料，盐，糖，胡椒粉。
10、把之前炒好的虾仁放入米饭中进行适当的翻炒。
11、 出锅后撒点儿适量的葱花进行装饰，虾仁炒饭就完成了。
