香煎带鱼的方法

1、将新鲜带鱼洗净处理干净，用剪刀剪成小段放碗中备用，将料酒、花椒、葱、姜等放入带鱼中腌制3个小时

2、将鸡蛋、少量面粉放入碗中加水，少量盐搅拌均匀，不能太稠，带鱼挂上一层糊即可

3、点火将锅烧微热，放入花生油，锅中油冒泡时，将裹入面糊的带鱼放入锅中，将火调小慢慢煎至一面微微发黄，翻面煎另一面，这是火不宜过大，以免里面的鱼肉不能熟透，当两面均发黄后将火调大，使两面迅速变为焦黄色，出锅，码入盘中，撒上少许香葱，香煎带鱼就做好啦！