怎样烹饪白鲢鱼头

1、鱼头对半切开改上花刀，油温6成热之后，鱼头下锅炸至金黄，捞出控油备用。

2、锅中烧油，油热放入葱姜蒜、干辣椒炒香，然后再倒入酱油炒匀。

3、锅中倒入啤酒，再将鱼头放进来，倒入没过鱼头的清水，加入食盐味精鸡粉等调味，小火煮半个小时之后，倒入淀粉水勾芡即可。