1、第一步：将土豆洗净，去皮，用菜刀切成截面积2平方厘米长条，最好是每一条土豆丝都粗细均匀。尖椒洗净。
2、第二步：把切好的土豆丝放入盆内，用淹没土豆丝的水浸泡五分钟。换水，再洗两遍，直到土豆丝发亮，没有土豆淀粉沉积，沥干水，等下锅。，
3、第三步：同时，可以把两瓣蒜，切成小碎片；再切上10厘米长的葱白，也切成小碎片；再切上两片姜，成碎片。尖椒切成一毫米厚的碎片。
4、第四步：锅放灶上，倒少许食用油，加热到稍冒烟，放少许花椒，炸到花椒颜色变成焦黄，放入切好的葱、姜、蒜少许，迅速翻炒几下，炒出香味，再把尖椒放入炒，辣味飘香。
5、第五步：放土豆丝，一直翻炒，同时放醋少许，土豆丝炒到脆，却已熟，但不软，此时关火，撒少许鸡精，出锅，入盘。
