教你做蚝豉蒸凤爪

食材

鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥）

水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干

.起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡

（没舍得开大油锅炸。所以就不指望炸出虎皮了）

.放入冰水中泡半个小时

另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。

然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火

烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入

搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可