1、鸡肉洗干净,剁成小块,晾下水.然后加入1小勺半的盐,2汤匙生抽,2汤匙酒酿或料酒,一点五香粉,拌匀,腌2小时以上,时间久点才入味.
2、其它东西准备好,干辣椒一大把洗干净晾干水切段,大蒜和姜切大块点,少量熟的白芝麻.
3、锅烧热,倒入多一些的油,倒入鸡块中火炸.鸡肉炸的焦酥程度根据自己的喜好
4、将锅洗干净后,烧干,倒一点前面过滤的油,下姜蒜爆香.
5、接着下干辣椒,煸炒一两分钟,注意火不要太大,会把辣椒炒糊了.
6、将前面炸好的鸡块倒回,煸炒几分钟,小火.因为前面鸡肉已经腌过的，可以不需要再调味了。
7、倒入白芝麻,翻炒几下关火.完成
