用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

 时间:2026-02-14 00:10:50

1、黄油室温软化,加入糖粉打至颜色变白,体积变大。

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

2、分2次加入蛋液,搅匀

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

3、​加入奶粉,切拌均匀

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

1、后油法揉至扩展阶段,自制发酵箱27度进行发酵,发酵完毕(用手蘸高粉戳洞,洞不回缩不塌陷即可),分割成10份(50g左右一份),滚圆松弛15分钟

奶酥馅也分成10份,15g左右一份,反正把奶酥馅用完就行了,图上是9份,其实有一个已经包好了

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

2、松弛后将面团压扁,翻面后包入奶酥馅,收紧口,免得烤焙时爆开。

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

3、放入烤盘,自制发酵箱38度发酵

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

4、快发酵完毕的时候可以准备酥皮了,我用的是思念的酥皮,将酥皮切成方形即可,一张皮只能切一张

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

5、在面包上、酥皮正反面都刷上蛋液,然后将酥皮盖在面包上

正反面都要刷

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

6、撒上白芝麻,烤箱预热180度,中层,20分钟

用飞饼皮做酥皮——起酥奶酥面包

7、出炉完成

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