1、新鲜的小葱去头去尾，摘去老叶、残叶后清洗干净。
2、处理好的小葱切成段。
3、新鲜牛肉清洗一下，切成薄片，挤去水分。
4、牛肉块中放入10克白糖，用手抓匀。然后加入酱油，抓匀后放入冰箱静置15-20分钟。
5、鲜姜洗净后，切成丝。
6、待牛肉静置15-20分钟后，从冰箱里拿出，放入生粉及油，抓匀。
7、开大火，热锅下油。然后改中小火，下牛肉、葱头、姜，将它们散开（不要翻）。
8、等30-60秒后，翻转牛肉炒至变色。
9、加入葱块，炒至葱变软。
10、收锅前可再加些勾芡，这样口感更滑。盛起后即时食用。
