1、首先要处理一个昀鲮矬监辣椒，小辣椒要把头上的柄摘掉，洗干净凉干水份，然后用榨汁机把辣椒碾碎，用花生油，盐，蒜把碾碎的辣椒腌制10分钟左右备用。
2、然后处理一下鸭爪，先把鸭爪洗干净，去掉指甲和鸭爪掌中间的黑点。最好能在鸭爪上用刀轻划几刀，这样入味更深，更好吃。
3、把鸭爪用凉水煮一下，小煮一会，倒出来用凉洗泡小会，然后洗干净鸭爪上的粘性，凉会水份。
4、凉会后的鸭爪放大盘中，把腌制好的辣椒倒进去，拌好，把拍碎的蒜头，姜片也放进去，再倒点鲍鱼汁，生抽，充分拌均匀，再腌制半小时后就可以开吃了。
5、吃的时候，可以把金桔切个小口，用手把汁捏进去拌匀便可开吃了。下饭，下面条都是最佳的选择哦，既当菜也可以当零食，很不错的一道美味~~
