怎么做炖鲳鱼

1、将鱼去肠去鳃洗干净。

2、备好葱姜蒜、大料、红尖椒。

3、用盐、酱油、白糖、醋、甜面酱、料酒勾兑调味汁。

4、锅中放油加热，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。

5、锅中放油加热，大料、姜片入锅煸香。

6、葱蒜、尖椒入锅煸香。

7、加豆瓣酱翻炒。鱼入锅。

8、倒入调味汁。

9、加适量水。水开后改文火，盖上锅盖炖。其间适时、轻轻翻动。

10、汤汁收少，鱼入味熟透即可出锅装盘。