六月黄香辣蟹

1、大闸蟹洗净。

2、把洗净的大闸蟹沿中间用刀切成两半。

3、在蟹切开的地方蘸少量淀粉，防止蟹黄散开。

4、锅中放适量油，加热后放入蟹，炸至金黄色，捞出控油。

5、准备辅料。

6、在锅中放少量底油（可以用刚炸过蟹的油），放入葱，姜，蒜，干辣椒和1勺料酒。

7、加入香辣酱翻炒，也可用豆瓣酱代替。

8、把调料炒出香味后，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀，收汁出锅。