1、洋葱大蒜之类的蔬菜，还有很多氨基酸和寡糖，高温油炸过可能会导致梅纳反应，产生丙烯酰胺。国际癌症研究机构（IARC），已经将丙烯酰胺列为了2类致癌物。
2、喜欢吃油炸洋葱圈的朋友要注意一下了，健康比美食更重要哦！喜欢炸葱油，炒菜时喜欢用葱、蒜爆香的朋友，习惯改不掉的话，要注意控制油温，点到即止。
3、购买洋葱的时候，最好还是要选择紫色皮的洋葱，这里洋葱中花青素和硫化物的含量较高，对于延缓衰老抗氧化，血压和血脂都有一定的保健作用。
4、烹饪洋凤爷葱不要太久，最好在快出锅时最后放入，不然容易使它的营养成分挥发或溶入汤水中，保健阅著效果大打折扣。
5、洋葱虽好吃的太多也容易胀气，对眼睛和胃会产近民独生刺激，容易导致消化不良。
