1、鸡胸肉洗净剁成肉泥，生姜切末，胡萝卜切碎，放入鸡胸肉中，加一勺盐，一点生抽，放入鹌鹑蛋，加入玉米淀粉。最后放一勺清水，搅拌均匀上劲，备用。
2、再准备一个盆，鸡蛋加一勺玉米淀粉，一勺食盐，一勺清水，搅拌均匀，备用。
3、平底锅刷油，倒入一半蛋液，摊成蛋皮，取出备用。
4、碗中打鸡蛋放两勺淀粉，搅拌均匀，做成粉浆，刷在蛋皮上。
5、再铺上一层肉泥，将两边蛋皮往里折，再由内向外轻轻卷起，留出两根手指的距离，刷粉浆，这样不容易散。放蒸锅，用牙签扎小孔，使其透气。
6、起锅烧水，水开大火蒸10分钟。蒸好取出晾凉，凉透切厚片。
7、摆盘，开吃。
1、如果能吃肥肉的可以少加一点肥肉，这样做出来的味道会更香。卷肉的时候一定在最后留一点距离刷粉浆，这样蒸出来的蛋卷才不容易散。
