四川包子---龙眼包子

1、将面粉放入容器内，加入清水和匀成软硬适中的面团，静置发

酵。

2、猪肉洗净，沥去水，剁成茸。荸荠洗净，削去外皮，剁成细末。

3、将猪肉茸放入容器内，加入鸭汤搅匀，加入姜末、酱油、绍酒、

精盐、味精、胡椒粉、麻油搅匀，再加入荸荠末拌匀成馅。

4、将小苏打用温水 10 克溶化，揉入发酵的面团内，再加入白糖、

熟猪油充分揉匀、揉透。

5、将面团搓成条，搓成均匀的小剂子，按扁擀成圆饼皮，放上馅，

收口捏成砰边形的包子生坯，以每 10 个为一组摆入小竹笼内，入蒸

锅内用大火蒸制熟透，取出即成。