区别在于黄沙猪肝色泽呈鲜粉红，略带黄色，口感如细沙一般，既粉又嫩，不像其它猪肝爽口。
但是在广东，“黄沙猪肝”就会被视为最顶级的猪肝，在广东深受欢迎，只有养足一年以上的正常猪才会形成这种猪肝。
除了口感特别外，黄沙猪肝比一般的猪肝更有营养。
这是因为饲养时间足够，而且不添加激素，猪能够正常生长，拥有健康的五脏。
天然生长而成的黄沙润富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，有补肝、明目、养血的功效。
值得一提的是，黄沙润忌与鱼肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食。
不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食，同时烹饪反而会导致维生素C大量流失。
