1、先将排骨斩成小块，再放入锅中焯下水，捞出后用凉水冲去浮沫，再装入碗中备用。
2、锅中倒入适量的底油，放入几粒冰糖开小火熬出糖色，再将排骨下入锅内翻炒，再来点红烧酱油和蚝油，直到将它炒至上色为止，如图所示。
3、然后再加入葱、姜、八角、干辣椒，炒出香味后，再倒入适量的清水（以没过食材为准）烧开，开大火烧开后，再转小火并且盖上锅盖炖10分钟。
4、排骨炖到5-6成熟时，再切点土豆块下去，再放点南瓜和豆角，三种配菜一起烧，营养搭配均匀又美味，再盖上锅盖炖20分钟。
5、这样炖出来的排骨香味特别浓郁，土豆和南瓜软烂适中，豆角吸饱了汤汁的鲜味，口感格外的鲜嫩适口，平时不喜欢吃蔬菜的人，都会来上两口。
