1、把鸡收拾干净，控水，再剁成块。再放蚝油生粉鸡精盐腌十分钟。
2、胡萝卜切片，大葱切斜各盯片，生姜大蒜也切成片。都放在盘子里备用。做菜其实是准备工作更占时间的。
3、锅烧热爆香姜蒜，再把腌好的鸡肉放进去，大火追调粒翻炒。
4、一般炒得鸡肉变白色了香味也出来了，就差不多了。铲出来放在盘子里备用。
5、洗干净锅，放油把大葱放进去炒，一会儿就好，再把胡萝卜放下去炒。
6、胡萝卜可以生吃，稍炒下，把炒好的鸡肉放进去，大火把所有材料充分炒均胳王匀来就好。
7、放盐再炒一下，关火，装盘。撒上葱花点缀一下。
