香辣鸡爪怎么做？

1、将鸡爪切掉指甲。

2、再从中间剁开。

3、将鸡爪放入冷水中。

4、放入姜片、葱结。

5、放入料酒，焯水。

6、焯好之后，去除浮沫捞出。

7、起锅烧油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

8、放入姜、蒜、小米辣。

9、加入鸡爪，炒上色。

10、放入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小勺盐。

11、放入冰糖、八角。

12、翻炒均匀之后，加入热水没过鸡爪。

13、盖上锅盖，中火焖煮20分钟，然后再放入年糕，煮5分钟。

14、收汁之后，撒上白芝麻和小葱即可。