1、五花肉焯水后，捞出洗去浮沫。
2、再重新加水，放料酒，葱姜，花椒，大料，桂皮，小茴香，香叶一起炖煮。煮到用筷子可以轻松戳动肉块。
这时将肉拿出来晾凉。将肉汤里的各种调料也捞出。
这里所用到的香料不是很严格，可以根据自己喜好增减。
还有，最好将调料放在茶包或调料包里入锅炖煮。这样就很容易将它们捞出。
3、虾干剥出虾肉，在水中泡软。
如果是海米，也一样泡软即可。
不需要泡太久，否则会失去鲜味。
4、酸菜切丝，用手攥一攥，挤出水份。
5、炒锅放油，烧热下葱姜蒜炝出香味。
6、下入酸菜翻炒，将酸菜中的水份炒出去。
7、砂锅里先放泡软的粉丝和虾干，再上面铺上炒好的酸菜丝。
最后将五花肉切薄片，摆在酸菜上。
加入煮肉的汤。
放盐和鸡精。
再煮十分钟即可。
8、起锅后撒点小葱或是蒜苗。
