一卤鲜鲈鱼腌制方法:[2]中国烹饪大师张恕玉

 时间:2024-10-26 02:56:45

1、訇咀喃谆将新鲜鲈鱼处理干净。鲈鱼清洗干净,去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏;2、鲈鱼身表面斜切改刀,鲈鱼身上抹上盐。用盐量控制在2%以内,才是健康食品;3、将葱姜丝、料酒、花椒、八角均匀抹在鱼身上,鱼肚子里也可以塞一点;4、用保鲜膜包裹,放在冰箱里保鲜腌制12小时。 鱼肉蛋白质在低温条件下慢慢发生变化,鱼肉更有弹性,劲道,口感滑嫩、鲜咸可口,美不胜收!

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