1、首先、选好五花肉，洗净，备用。把洗净的五花肉整块放锅里煮一会，然后捞掉漂起来的血沫和异物。煮的时候可以放一些除味的料酒。
2、第二、把煮好的肉切成厚片。大概1.5厘米左右的厚片。切好以后要摆盘，把肉整齐的马在碗里，把肥的那头朝下。
3、第三、梅干菜洗净，然后泡一会。为了使梅干菜好吃，可以先过火炒一下，放点干辣椒和葱姜蒜，随便扒拉一会就出锅。
4、第四、把梅干菜铺在摆好的扣肉碗里，让它能充分的吸收扣肉里的肥油。这样才能肥而不腻。然后淋上亓歃肿肖料酒，酱油、盐和鸡精，就可以上锅蒸了。半小时候，把碗拿出来，虑掉多余的油水后，就可以倒扣在湮钣蜮萦盘子里撒上小葱点缀出锅了。
