云南薄荷清汤牛肉做法

1、牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，切成适当大小的块状，姜切段备用。

2、锅中加冷水，下入牛肉，煮沸并将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出， 温水洗净。

3、锅中加开水，并加入姜片黄酒和盐。用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

4、调制蘸水：香菜、葱碎、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、白芝麻和少许清水调成蘸水。

5、吃的时候把薄荷放入牛肉上，蘸蘸水吃即可。