蒜香茄子的做法

1、将准备的食材备用， ①茄子改刀，放清水里泡3-5分钟。 ②过滤清水，加两勺盐腌10分钟，再用清水清洗两次。

2、蒜瓣切末，小米辣切圈。将蒜蓉碗配料都放到碗里，加一碗水搅均匀备用，如图片。

3、清洗好的茄子挤干水分，加适量生粉拌匀备用，如图片。

4、热锅内下适量菜籽油，油香后倒入腌好的茄子，两面煎至微黄。

5、煎好后，倒入蒜蓉碗的配料，大火收汁，撒上葱花。

6、出锅装盘，开吃喽！