炸猪排的做法窍门

1、把猪排用刀背敲断经络。（十字纹的方法敲）

2、把敲好的猪排放到碗里，调入料酒，生抽，盐和黑胡椒粉拌均匀腌制半个小时。

3、把鸡蛋打散，放入面粉调成面糊，面糊要稠点这样好裹着猪排。

4、把猪排放入面糊里均匀的裹上面糊。

5、再放到面包糠里，用手轻轻的压猪排，使面包糠完全覆盖在猪排上。依次做好所有的猪排。

6、锅里倒入多点的油，要保证猪排能完全浸在油里。

7、待油温升高了，放入猪排转中火炸至猪排两面金黄熟透即可。（炸的过程中要给猪排翻翻面）