1、糖醋排骨是淮扬菜中比较普及的排骨菜式，冷热均可。
起源江苏无锡，后传播至中国各地，一般选用新鲜猪作料，肉质鲜嫩，融合糖醋酱红亮油润的色泽，口味香脆酸甜，是只要上桌就会受到喜爱的料理。
1、这一道在过年一定要做的吉祥年菜「高升排骨」。
「高升」排骨名称的由来是因为调味料的份量凑巧像阶梯一样，往上爬升，也就是1酒2醋3糖4酱油5水，才有了「步步高升」的含义，故以此为名。
1、准备相关的食材
2、热锅下油，放入腱子骨，将腱子骨外表干煎至微微的金黄色
3、所有的调味料下锅，烧至滚沸后，在加水。。
4、再次滚后转中小火慢炖十分钟
5、继续留在锅里，闷约八到十分钟。
6、时间到后，再次开火浓缩酱汁至浓稠状态，即可摆盘上桌
