1、将牛肉剁碎成泥，并剁入清水。在剁肉的时候缓缓加入50毫升清水，剁出来的肉馅比较滑嫩。
2、放入调料并搅拌。在剁好的牛肉中放入盐、芝麻油、鸡粉、蚝油、花椒粉、姜末等调料，并搅拌均匀。
3、放入淀粉并搅拌。继续放入淀粉并搅拌均匀。
4、加入花生油。继续放入50毫升花生油并搅拌均匀，这样的肉馅比较香、多汁。
5、加入辅菜，可根据个人口味加入大葱、白萝卜或茴香等。将大葱剁碎，并放入搅拌。或者根据个人口味加入白萝卜、茴香等辅菜。
6、搅拌均匀后，静置10分钟。牛肉馅搅拌均匀，并静置10分钟，待肉馅充分吸收花生油和水分。
