1、将虾米用温水泡软，切粒;辣椒洗净，去籽，切小段;绿豆芽择洗干净，放入沸水锅中焯熟;青椒洗净，去籽，去丝;冬菇切丁;黄瓜洗净，去尾，切丝;笋肉切丝
2、将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后放肉末煸炒，炒几下后放入红面豉酱，炒匀，放入虾仁、笋肉、冬菇、青椒、辣椒，煸炒均匀，再加入鲜汤少许、酱油、芝麻油、白糖，炒熟后装盘，即为炸酱。
3、取一碗，放入鲜汤，加入精盐、酱油、胡椒粉、芝麻油、味精，调匀为汁。
4、将面条放入沸水锅中煮沸，捞出用冷水过凉，再捞入沸水中浸热，装入碗内，放入炸酱，浇点汁，放点黄瓜丝、绿豆芽，拌匀即可食用。
