1、用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
2、
3、将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。将烫好的八爪鱼分开成小份。
4、白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
5、锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
6、锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
7、再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。加入炒好的青红椒块。
8、玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。再翻至起芡的效果即可。
