【主料】排骨
【配料】山药、青红米椒、阳江豆豉、盐糖、味粉、老抽、陈皮丝
【制作方法】
1、将排骨过油；
2、把豆豉剁细后和陈皮丝、排骨拌在一起，上笼蒸熟；
3、把山药切成块炸制成熟；
4、把小米椒剁细后炒香加入山药烧熟；
5、将蒸好的排骨和山药拌匀后放入香菜即可；
【特点】香辣开胃、营养
【营养价值】
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；
山药含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
