1、 自家做的冻豆腐，温开水泡发的粉条，洗干净的大白菜都准备好。五花肉切片，配料大蒜苗、生姜也备好。
2、 红薯粉温热的开水泡发后洗一洗，放在盘子里，用干净的剪刀剪成几段钱砀渝测（家中有老人、小孩的就得这样，免得他们夹不起来）。
3、 大白菜对切开来，切去根部菜茎蔸子，竖切几刀，再切成小块备用。
4、 买回的老豆腐切成大块放在冷冻室里冻成硬块，取出放一会儿再切成厚片备用。
5、 炒锅小火放入适量的油，干辣椒、生姜片煸炒出香气，倒入五花肉中譬挝钣苈火煸炒至肉变色溢出肉香气，点醋煸炒几下，倒入一勺生抽翻炒。
6、 肉汁香浓了，倒入开水，开水淹没肉。大火烧开后，盖锅盖小火焖煮10分钟左右，至肉软烂，汤汁浓郁。
7、 将备好的大白菜块、红薯粉条、冻豆腐一并放入肉锅里，撒适量的盐。喜欢麻辣的可以加点花椒油或辣油。
8、 加入开水，水刚好是菜的1/2，大火烧开后，翻炒几下就盖锅小火焖煮5-10分钟，烩菜做好了，洒点胡椒即可出锅。
