凉拌皮蛋口感丰富

1、皮蛋去壳洗净1个切成8份，真好看。

2、蒜头4瓣，葱花和香菜，小红椒。先把蒜头葱白跺碎，葱花香菜切细备用。

3、汤勺里加油（一定用纸巾擦拭干净水份烧热再加4勺花生油，注意别烫到手）中烧至冒小泡再趁热淋在蒜碎葱白里面。

4、淋完熟油后，加入葱花小米辣，加盐、酱油、鸡粉拌匀后加1勺芝麻油拌匀待用。混好的酱汁淋在皮蛋上即可，加几块叶子装饰一下。

5、喜欢辣和香菜的可以加多一点。

6、混好的酱汁浇在皮蛋上即可，加几块叶子装饰一下。