1、将牛腩处理掉筋膜，切成2厘米左右的方块，盛于盘中备用
2、西红柿洗净，切块备用
3、取一段葱切成4厘米左右的两三段，姜切片备用
4、牛腩倒入开水中汆烫，去除血沫，捞出沥干水分
5、锅中放油，油开后放入西红柿煸炒，直到将西红柿煸出汤汁后放入牛腩煸炒一会儿倒入开水(大约2000ml)，再分别放入葱段、花椒、大料和姜片，倒入适量的料酒，大火烧开5分钟后将葱段取出,大火烧20分钟后小火收汁，放盐、撒上胡椒粉。
6、将牛腩盛入盆中，把剩下的葱段切成葱花，香菜切段放入，盖上盖子焖两分钟。就可以品尝营养开胃的西红柿炖牛腩啦！
