1、正常情况下人的血液由于自身的缓冲作用，PH值保持在7.3至7.4之间。食用适量的酸性食物和碱性食物将会维持体液的酸碱平衡，若食物搭配不当，则会引起生理上的酸碱失调。
2、常见的酸性食物有：蛋黄、鸡肉、面粉、鲤鱼、鳗鱼、猪肉、牛肉、鱿鱼干、啤酒，花生等。
3、常见的碱性食物有：海带、西瓜、萝卜、菠菜、茶叶、香蕉、苹果、南瓜、四季豆、草莓、黄瓜、莲藕等。
4、当食物搭配不当，酸性食物在膳食中超过所需量时，会导致血液偏酸性，血液颜色加深，黏度增加，严重时会引起酸中毒，同时还会增加体内钙、镁、钾等离子的消耗，从而引起缺钙，这种现象称为酸性体质，将会影响身体健康。
5、大自然提供丰富多彩的食物，各种食物所含的营养成分千差万别，除母乳之外，，任何一种天然食物都不能提供人体需要的全部营养素，平衡膳食必须由多种食物组合，才能满足健康的需求。
