1、准备：蒜仔、小米椒；选较小颗的上海青，切开留根部洗净(上海青根部切开切面朝上形似玫瑰花开)；粉丝冷水泡软；小葱洗净，取葱绿部分切细备用；鲍鱼数只。
2、鲍鱼先从侧面下刀切离鲍壳；切离鲍壳后剪去背面所有脏物；里外洗净鲍肉；鲍壳也用牙刷里外刷洗干净。
3、鲍肉打棱形花刀，打花刀下刀要浅，2、3毫米即可；装鲍鱼的容器里加一点姜丝、一勺黄酒；抓匀、将鲍鱼腌渍片刻。
4、蒜瓣和小米椒打碎；热油，先炒香蒜蓉，再下小米椒碎；放1克盐，翻拌炒匀；出锅放凉备用。
5、盘中间放切洗好的上海青，周围铺泡软的粉丝；粉丝上放鲍壳；取第3步腌渍过的鲍肉、不要姜丝，放在鲍壳上；鲍肉上加炒好的蒜蓉，每个鲍肉上再淋些许蒸鱼豉油！
6、放进蒸箱或蒸笼；
7、上汽后中火再蒸6、7分钟取出；
8、撒上葱碎；
9、起小锅热油，热油淋向鲍鱼、葱碎，瞬间激出香味。
10、一道花开富贵年夜菜就好了。花开富贵，有菜(财)有鱼(余)！新年快乐！
