1、第一步，番茄1个，清洗干净后，在番茄底部划一个十字，在锅中添上水，待水烧开后，放入番茄，煮至皮绽开的时候，将番茄捞出，去掉皮，切成稍微小一点的块待用。
2、第二步，茄子准备一根，清洗干净后，去掉根蒂，将茄子切成大小适中的丁，青椒1根，摘洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，然后将青椒切成小碎丁，炒锅中添上食用油烧热后。
3、第三步，提前切好的蒜末放入在锅中，大火煸炒出其中的香味，转至小火，然后将番茄放入在锅中继续翻炒，小火慢慢将番茄炒至发软，并且汁水出来的时候，将茄子丁放入在锅中。
4、第四步，同时加上点食盐调味，翻炒均匀后，加上老抽提色，转至中小火，加上锅盖，焖一会，待焖熟后，放入青椒拌均匀即可关火，重取一锅，放入水开始煮，煮开后，在锅中加上点食盐。
5、第五步，然后将面条放入锅中开始煮，待将面条煮至熟后即可捞出，加上点熟油拌匀，然后将之前做好的茄子酱汁浇在面上，拌匀后即可开始享用。
