美食芋头扣肉的做法

1、1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 

2、2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并著欧淋上调菊罪惹匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 

3、3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣此案除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。