如何蒸馒头不塌

1、选好面粉，中筋面粉适合做包子馒头，和面的时候可用啤酒代替一部分温水，用啤酒和面蒸出的馒头会松软香甜。

2、稍微加一些白糖到面团里可以让馒头更香，减少面团发酵的时间。

3、反复揉面团，促使蛋白质和淀粉充分吸收水分。

4、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度，笼屉与锅口相接处不能漏气。

5、有漏气处须用湿布堵严，关火后焖5分钟再开锅，会使馒头更好吃。