湘菜之红烧牛腩

1、牛腩洗净切块

2、冷水下锅，加料酒和生姜焯水

3、焯水烧开，捞出牛腩，洗净。血沫水倒掉

4、倒入高压锅，把调料加入。加高汤（鸡架+牛骨汤）最好，啤酒也可以，实在没有就加水吧（刚刚浸没牛腩即可）。高压锅上汽后转中火16分钟

5、胡萝卜切滚刀，16分钟后，高压锅气压下去了把牛腩捞出。胡萝卜浸入高压锅里的汁水中继续盖上上汽后4分钟关火。

6、气压下去后把牛腩和胡萝卜拌匀即可。