速冻唐扬鸡块的制作

1、制作程序

制作流程

1.炸制

油炸油温

175±5℃

炸制时间

5分钟

摇篮时间

炸制1分30秒后

最大炸制量

20个

滴油时间

5-10秒

*将所需炸制的唐扬鸡块放入炸篮后，下锅炸制。

*炸制1分30秒后开始摇篮10下，防止粘连。

2、严重色浅不可接受

1、色浅可接受

2、标准色

3、色深可接受

4、严重色深不可接受