1、所有食材准备好，洗 净，豆腐切块、西红柿切块或片（如果是小西红柿就切两半就行）。葱、姜、蒜瓣切碎。
2、开火上锅，锅烧干，没水时下菜油少许，菜油烧冒烟后放花椒、香料炸10傻钱库岛秒后，下切碎的葱、姜、蒜瓣。炸香后，下切好的西红柿。大火炒1－2分钟，下豆瓣酱或者豆鼓酱再炒1分钟下豆腐。
3、下豆腐后先翻炒下，这样让瓢遥费涓调料混均豆腐表面，如果锅里菜干了就加点料酒，时刻保持不要烧焦。然后放盐、酱油，看菜品和汤汁情况，可加点高汤或者开水。注意汤汁和菜品比例约为3：7为好。盖锅盖焖。
4、这时把淀粉加少许水泡开，锅里菜焖约5分钟左右，开锅盖加入淀粉水，轻轻翻动，让其菜品和汤汁仍在开锅煮沸腾状态，约1分钟时间，汤汁收到正好，出锅装盘，撒上香菜，大功告成。
